(VIDEO) Cómo hacer aceite de res (sebo líquido) del brisket.

Ingredientes:

• Exceso de grasa del brisket (bien limpia, sin carne adherida)
• Agua (opcional, ayuda a evitar que se queme)

Instrucciones:

1. Preparar la grasa:

   • Corta la grasa en trozos pequeños para que se derrita más rápido.

2. Derretir lentamente:

   • Coloca la grasa en una olla a fuego bajo.
   • Puedes agregar un poco de agua (1/4 de taza por cada kilo de grasa) para evitar que se queme en las primeras etapas.

3. Cocinar a fuego lento:

   • Deja que la grasa se derrita poco a poco, removiendo ocasionalmente.
   • El proceso puede tardar entre 1.5 y 3 horas, dependiendo de la cantidad de grasa.

4. Separar los residuos sólidos:

   • Cuando veas que los trozos de grasa han reducido su tamaño y están dorados (estos son los chicharrones de res), retíralos con una espumadera.

5. Filtrar el aceite:

   • Cuela el líquido usando una malla fina o un filtro de café para eliminar impurezas.

6. Almacenar:

   • Vierte el aceite derretido en frascos de vidrio o recipientes resistentes al calor.
   • Deja enfriar a temperatura ambiente antes de tapar.

Usos del aceite de res: VER VIDEO EN YOUTUBE 

• Para freír y cocinar, ya que tiene un alto punto de humo.
• Para hacer tortillas o pan (como sustituto de manteca).
• Para untar carnes antes de asarlas y dar más sabor.
• Incluso para hacer velas o jabón.

Si lo guardas en un frasco bien sellado, el aceite puede durar meses a temperatura ambiente y hasta un año en el refrigerador.

El Portal News RD.